在Cagli周围有一些烟斗工厂，其中包括Mastro de Paja，Sordini起初就是从那买的石楠。后来，他又为Mastro工作了5年，然后又为其他几个地区的斗匠工作了3年。在Mastro de Paja分成两个公司之后，其中一部分，Giancarlo Guidi，邀请Sordini一起加入，这就是后来的Ser Jacopo。那时候Sordini计划工作两年后继续回去做他的医学院学生。当Sordini的巧手和思想转到烟斗上去以后，世界失去了一位仁慈的医生。确实，医学世界的损失变成一个烟斗世界的资产。

        1989年，Sordini成立了自己的公司，这时还没有生产烟斗，而是制作一些附件，例如打火机的石楠贴皮和皮大衣上的石楠纽扣。1990年，他开始做以Res（拉丁文thing的意思）这个牌子命名的烟斗。许多人误会了那个名字以为是Rex（King），所以1991年，在一场他最喜爱的作曲家Giuseppe Verdi的歌剧Don Carlos演出之后，他开始用Don Carlos这个牌子。

        Verdi在意大利非常受有才华的歌剧作曲家尊重，用Don Carlos这个名字也符合Sordini的烟斗的地位。在Sordini家里的小屋里有超过10000块石楠木块，为了选择适合做烟斗的材料，他敲击它们，仔细聆听发出的声音细节，用来辨别材料的好坏。他的一个要求是他购买的木块必须是湿的（所以他从不在夏季购买），因为他想在自己的照看下使石楠慢慢变干。他相信湿的石楠木必须从最初开始就要象婴儿一样被照顾。Sordini是一个认为高品质烟斗必须要用空气慢慢干燥的石楠的坚定信仰者。在做任何工作之前，木料至少要放置两年，在他的木堆里，他可以用干燥了9年的木料来制作烟斗。

        Sordini用52个步骤来制作烟斗，石楠在加工过程中要被染色，以便能发现木料的瑕疵，斗匠也使用放大镜来检查木料是否理想。

        当一场音乐会演出的时候，管弦乐队会有不同的乐器，声音，所有这些，都要服从乐队指挥。一次表演的精彩是不容易在排练期间看到的，但最终演出，将是一段华美的乐章。在Don Carlos，Sordini是作曲家和指挥家，他有三个非常有才华的演奏家和他一起工作，一曲四重奏可以让你观看，品尝，触摸。Don Carlos烟斗盒上的标志是一个左手拿指挥棒的指挥家，而不是通常所见的右手持棒。Sordini的妻子, Rosaria注意到这个选择是有意的：在烟斗的制作过程中，左手的使用频率要高于右手。之前，烟斗上的标记是一个镶嵌的白色长条，那是一个指挥棒标记。现在，斗柄上是一个镶嵌的高音符号标记。

        Don Carlos一年生产800－2000只烟斗，大部分被销往美国和德国。烟斗的级别以音乐音符标记，乡村斗一个音符是深色的，两个音符是浅色的，三个音符是半雕刻的。对于光面烟斗，1－3个音符的标记是来区分不同的花纹级别。光面3音符也是通常所说的合唱队系列。更高级别的少数烟斗是由激动人心的木料制成的直纹烟斗，被命名为交响乐系列。Sordini选出9个一流斗胚，每一个都以贝多芬9个交响曲中的一个命名。
 
Don Carlos 烟斗的等级：

乡村、 部分粗化、 一个音符、 两个音符、 三个音符、 直纹一个音符、 直纹两个音符、 直纹三个音符、 “交响乐”是最高等级

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